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Die Neuauflage des erfolgreichen Praxis-Kompendiums enthalt alle ernahrungsphysiologischen, lebensmittelchemischen und klinisch-diatetischen Daten, die fur die Diatverordnung, die Kostenplanung und die Diatberatung aktuell zur Hand sein mussen. Die lexikalische Form bietet den schnellsten Informationszugriff fur das diatetische Vorgehen bei der entsprechenden Krankheit oder Stoffwechselstoerung.

Contents:

1 Nahrstoffe, Nahrstoffbedarf, Nahrstoffquellen.- Aminosauren.- Arachidonsaure.- Ballaststoffe (Nahrungsfaser, dietary fiber).- Biotin.- Calcium.- L-Carnitin.- Chlorid.- Cholesterin.- Cholin.- Chrom.- Cobalt.- Eikosapentaensaure.- Eisen.- Eiweiss.- Ethanol (Ethylalkohol).- Fett.- Fluorid.- Folsaure (Folacin).- Fructose.- Galactose.- (myo-)Inosit.- Jod.- Kalium.- Kohlenhydrate.- Kupfer.- Lactose (Milchzucker).- Lactulose.- Lecithine.- ?-Linolensaure.- ?-Linolensaure.- Linolsaure.- Magnesium.- Mangan.- MCT-Fette.- Methionin.- Molybdan.- Natrium.- Niacin.- Pantothensaure.- Phenylalanin.- Phosphat.- Purine.- Riboflavin (Vitamin B2).- Selen.- Taurin.- Thiamin (Vitamin B1).- Vitamin A (Retinol).- Carotine.- Vitamin B6.- Vitamin B12.- Vitamin C (Ascorbinsaure, Dehydroascorbinsaure).- Vitamin D (Calciferole).- Vitamin E (Tocopherole).- Vitamin K.- Wasser.- Zink.- Energiebedarf.- 2 Ernahrung des Gesunden.- 2.1 Die verschiedenen Lebensalter.- 2.1.1 Richtwerte fur die Nahrstoff- und Energieversorgung.- Sauglinge 0 bis unter 4 Monate.- Sauglinge 4 bis unter 12 Monate.- Kinder 1 bis unter 4 Jahre.- Kinder 4 bis unter 7 Jahre.- Kinder 7 bis unter 10 Jahre.- Kinder 10 bis unter 13 Jahre.- Kinder 13 bis unter 15 Jahre.- Jugendliche 15 bis unter 19 Jahre.- Erwachsene (19 bis unter 65 Jahre).- Senioren (65 Jahre und alter).- 2.1.2 Kritische Nahrstoffe.- 2.1.3 Hinweise zur Kostgestaltung.- 2.1.3.1 Sauglinge.- 2.1.3.2 Kleinkinder, Vorschulkinder.- 2.1.3.3 Schulkinder, Jugendliche.- 2.1.3.4 Erwachsene (19 bis unter 65 Jahre).- 2.1.3.5 Senioren (65 Jahre und alter).- 2.2 Ernahrung unter erhoehter physiologischer Beanspruchung.- 2.2.1 Schwangere.- 2.2.2 Stillende Mutter.- 2.2.3 Beanspruchung durch berufliche Arbeit.- 2.2.3.1 Schwerarbeiter.- 2.2.3.2 Nachtschichtarbeiter.- 2.2.3.3 Hitzearbeiter.- 2.2.3.4 Kaltearbeiter.- 2.2.3.5 Berufskraftfahrer.- 2.2.3.6 sog. Manager.- 2.2.4 Soldaten.- 2.2.5 Raumfahrer.- 2.2.6 Leistungssportler.- 2.2.7 Touristen.- 2.2.7.1 Zeitzonen-Flugreisende.- 2.2.7.2 Automobiltouristen.- 2.2.7.3 Aufenthalt im heissen Klima.- 2.2.7.4 Aufenthalt im kalten Klima.- 2.2.7.5 Allgemeine Hinweise.- 2.3 Sog. alternative (weltanschaulich, ethnisch, religioes begrundete) besondere Ernahrungsweisen.- 2.3.1 Anthroposophische Ernahrungsweise.- 2.3.2 Atkins-Energiediat.- 2.3.3 Bircher-Benner-Kost.- 2.3.4 Hay'sche Trennkost.- 2.3.5 Lutz-Diat.- 2.3.6 Makrobiotische Ernahrungsweise.- 2.3.7 Mazdaznan-Ernahrung.- 2.3.8 Mediterrane Diat.- 2.3.9 Reform-Ernahrung.- 2.3.10 Schnitzer-Kost.- 2.3.11 Vegetarische Ernahrungsweisen.- 2.3.12 sog. Vollwert-Ernahrung.- 2.3.13 Waerland-Kost.- 2.3.14 Ernahrungsgebote und Ernahrungsbrauche von Religionsgemeinschaften.- 7-Tage-Adventisten.- Baptisten.- Buddhisten.- Hare Krishnas.- Hindus.- Juden.- Katholiken.- Mormonen.- Moslems.- Quaker.- Rosenkreuzer.- Sikhs.- Trappisten.- Zeugen Jehovas.- 3 Krankenernahrung.- 3.1 Anmerkungen zum praktischen Vorgehen.- 3.2 Spezielle Indikationen.- 4 Standardkostformen (incl. kunstlicher Ernahrung).- Alkalisierende Kost.- Allergenfreie Kost.- Aufbaukost.- Azofarbstofffreie (synthesefarbstofffreie) Kost.- Ballaststoffarme Kost.- Ballaststoffreiche Kost.- Benzoatarme Kost.- Calciumarme Kost.- Calciumreiche Kost.- Cholesterinreduzierende (fettreduzierte, fettmodifizierte) Kost; sog. P/S-Kost.- Diabeteskost.- Eifreie Kost.- Eiweissarme Kost.- Eiweissreiche Kost.- Feingold-Diat.- Fettarme Kost.- Fischfreie Kost.- Flussig-breiige (purierte) Kost.- Flussigkost.- Fructosereduzierte ("fructosefreie") Kost.- Fructose- und galactosearme, kohlenhydratreiche Kost.- sog. galaktosefreie Kost.- Gemusekost.- Glutenfreie (klebereiweissfreie) Kost.- Haferdiat.- Hefe- und schimmelpilzfreie Kost.- sog. Heilnahrungen, antidiarrhoische.- Histaminarme Kost.- Hyperlipoproteinamie-(HLP-)Basisdiat.- Kaliumarme Kost.- Kaliumreiche Kost.- Kartoffel-Ei-Diat.- Ketogene Diat.- Kohlenhydratarme Kost.- Kupferarme Kost.- Lactosearme Kost.- Lactovegetabile Kost.- Leichte Vollkost; gastroenterologische Basisdiat; allgemeine Schonkost.- Leichtverdauliche Kost (nach H. CANZLER).- Makrelendiat.- Malassimilationsdiat.- Maltosearme Kost.- MCT-Kost.- Methioninarme Kost.- Mikrobenarme Kost, sog. Sterilkost.- Milcheiweissfreie Kost.- Mischkostreduktionsdiat.- Mixfasten.- Modifiziertes Fasten.- Molkediat.- Nahrstoffdefinierte (hochmolekulare, "polymere") Formeldiaten.- Natriumarme Kost.- Nickelarme Kost.- Nussfreie Kost.- Obstdiat.- Oligopeptiddiat (Peptiddiat); sog. Elementardiat.- Oxalatarme Kost.- Pankreasschonkost (nach U. RITTER).- Parenterale Ernahrung.- Pectinkost.- "Penicillinfreie" (d.h. antibioticafreie) Kost.- Phenylalanin- und tyrosinarme Kost.- Phosphatreduzierte Kost.- PKU-Diat.- Purinarme Kost.- Reis-Obst-Diat.- Saccharosearme Kost.- Sauernde Kost.- Sauglingsmilchnahrungen.- Saftdiat.- Salicylatarme Kost.- Schalen- und krustentierfreie Kost.- Schleimdiat.- Schwedendiat.- Sondenernahrung.- Sulfitfreie Kost.- Triglyceridreduzierende Kost.- Trockenkost.- Tyramin- und dopaminarme Kost.- Vollkost.- Zuckerarme Kost.