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Oggi sappiamo che mangiare non e solo un atto abitudinario, per quanto piacevole esso possa essere, bensi il presupposto di una dieta sempre piu individualizzata, finalizzata a migliorare la qualita della vita, a ridurre il rischio di ammalarsi e a migliorare lo stato di salute, favorendo cosi un sano processo di invecchiamento. L'argomento e di estrema attualita e di grande interesse per tutti: e quindi importante mettere a disposizione dei consumatori tutte le conoscenze e le informazioni necessarie a impostare uno schema nutrizionale corretto e personalizzato.

Tale obiettivo puo essere piu facilmente realizzato attraverso un approccio multidisciplinare, quale e quello offerto in questo libro, nato dalla collaborazione tra un chimico, un'esperta in nutrizione e un farmacologo, che, attraverso un linguaggio semplice e sintetico ma in modo esauriente e rigoroso, aggiornano i lettori sulle molteplici opportunita oggi disponibili nel campo dell'alimentazione.

Contents:

Il cibo e l'uomo.- I carboidrati.- I grassi.- Le proteine.- Vitamine e minerali.- Antiossidanti.- Gli aromi.- Idratazione.- Bevande alcoliche.- Additivi e conservanti.- Sicurezza alimentare.- Cibo per la salute.- Il cibo del futuro, il futuro del cibo.