Contents:

I. Notwendigkeit und Voraussetzungen der Krankenernahrung.- II. Allgemeine Grundlagen der Krankenernahrung.- 1. Hunger und Durst.- 2. Die Gestaltung nahrungs- und wasserknapper Kostformen.- 3. Die Bekampfung von Hunger- und Appetitlosigkeit..- 4. Hygiene der Ernahrung.- 5. Kuchentechnische Hinweise.- III. Die Formen der Krankenkost.- 1. Brennwertreiche und brennwertarme Kostformen.- a) Brennwert- und eiweissreiche Kost. Kraftigungskost.- b) Brennwertarme Kost.- c) Rohkost.- d) Saftkost.- e) Das Fasten.- 2. Kostformen mit Entzug einzelner Nahrstoffe.- a) Eiweissarme Kost. Lacto-vegetabile Kost. Vegetarismus.- b) Fettarme Kost.- c) Kohlenhydratarme Kost. Diabetikerkost.- d) Purinarme Kost.- e) Oxalatarme Kost.- f) Gewurzarme Kost.- g) Allergenfreie Kost.- h) Kochsalzfreie Kost.- i) Kaliumarme Kost.- k) Phosphatarme Kost.- l) Trockenkost.- 3. Basenuberschussige und saureuberschussige Kostformen.- a) Sauerung und Alkalisierung in der Ernahrungstherapie.- b) Die Lehre von der basenuberschussigen Kost.- 4. Kostformen bei Krankheiten der Verdauungsorgane.- a) Nahrungsauswertung und Verdauungsfunktionen.- b) Krankheiten des Mundes und der Speiseroehre.- c) Krankheiten des Magens und Duodenums.- d) Darmkrankheiten.- e) Leber- und Gallenwegskrankheiten.- f) Pankreaskrankheiten.- g) Die Ernahrung des Frischoperierten.- 5. Kunstliche Ernahrung.- IV. Die Ernahrung des Kindes, der Schwangeren und des Greises.- 1. Kinderernahrung.- a) Ernahrungsstoerungen ex alimentatione.- b) Ernahrungsstoerungen ex infectione.- c) Ernahrungsstoerungen ex constitutione.- 2. Die Ernahrung der schwangeren und der stillenden Frau.- 3. Die Ernahrung des alten Menschen.- V. Von den Nahrungsmitteln.- 1. Getreide.- 2. Gemuse. Hefe.- 3. Obst.- 4. Zucker und Honig.- 5. Nusse.- 6. Pflanzliche, tierische und synthetische Fette.- 7. Warm- und Kaltbluterfleisch.- 8. Milch, Kase.- 9. Eier.- 10. Gewurze.- 11. Kaffee, Tee, Kakao, Alkoholika.- 12. Nahrpraparate.- 13. Wasser.- VI. Anhang.- 1. Nomogramm zur Bestimmung der Koerperoberflache.- 2. Sollwerte der Warmebildung.- 3. Nomogramm zur Ermittlung der Grundumsatzabweichung.- 4. Kalorischer Wert fur O2 und CO2.- 5. Masse.- 6. Nahrungsmitteltabelle.- Schrifttum.