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Molekularbiologische Verfahren werden seit Langerem in der Analytik von Lebensmitteln, Saatgut und Futtermitteln angewendet. Das Spektrum reicht vom Nachweis gentechnisch veranderter und allergener Inhaltsstoffe uber die Tierartendifferenzierung in Fleischprodukten bis zur Bestimmung pathogener Keime. Das Buch vermittelt in ausserst praxisbezogener Weise die notwendigen molekularbiologischen Techniken und das noetige Hintergrundwissen. Einen Schwerpunkt bildet die Polymerase-Kettenreaktion (PCR), einschliesslich Realtime-PCR und Qualitatssicherung.

Contents:

Molekulare Lebensmittelanalytik.- Kultivierungsverfahren fur Bakterien.- Extraktion von DNA.- PCR und Real-Time PCR.- Biochips und ihr Einsatz in der Lebensmittelanalytik.- Alternative Nachweisverfahren - nicht PCR-basierende Schnellmethoden.- Pathogene Mikroorganismen.- Molekularbiologische Methoden zum Nachweis lebensmittelubertragbarer Viren.- Molekularbiologische Speziesdifferenzierung.- Die Untersuchung auf gentechnische Veranderungen ("GVO-Analytik").- Analytik von Lebensmittelallergenen.- Molekulare Methoden zum Nachweis, zur Quantifizierung und zum Monitoring der Mykotoxinbildung lebensmittelrelevanter Pilze.- Einsatz molekularer Methoden fur Starterkulturen.- Quantitative Analysen.- Qualitatsmanagement in molekularbiologischen Laboratorien.- Die Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach 64 LFGB, 35 Vorlaufiges Tabakgesetz und 28b Gentechnikgesetz - ein Instrument der amtlichen Lebensmitteluberwachung.- Normung (Standardisierung).