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Main description:
Das Interesse an Fragen der gesunden Ernahrung wachst seit Jahren stetig. Allerdings fuhren meist nicht die Ernahrungswissenschaftler die Diskussionen an, sondern Medien, Lebensmittelproduzenten und Verbraucherverbande. Dieser Band diskutiert erstmals systematisch und facherubergreifend die derzeitigen Probleme und moegliche Ansatze fur die zukunftige Entwicklung der Ernahrungswissenschaften.
Contents:
G. Schoenberger: Ernahrungswissenschaft zwischen Wirtschaft und OEffentlichkeit .- P. Belton: Nutritional Science in Global Perspective .- U. Spiekermann: Pfade in die Zukunft? Entwicklungslinien der Ernahrungswissenschaft im 19. und 20. Jahrhundert .- W. Kubler: Ernahrungsphysiologie. Ruckschau und Ausblick .- R. Kluthe: Zukunft der Ernahrungsmedizin .- R. von Schweitzer: Haushaltswissenschaft - Antworten auf Fragen .- H. Schuster: Medizinische Genetik .- F. Escher und B. Conde-Petit: Die Rolle der Lebensmitteltechnologie in der Ernahrungswissenschaft .- E. Barloesius: Perspektiven der Ernahrungswissenschaft aus soziologischer Sicht .- J. Westenhoefer: Die Zukunft der Ernahrungswissenschaft aus Sicht der Ernahrungspsychologie .- P. Wiesner: Wissensmanagement .- A. Jahnen: Ernahrungsberatung und Wissenstransfer .- K. von Koerber: Ernahrungoekologie .- C. Ganzert: Interdisziplinare problemorientierte Umweltforschung - Erfahrungen fur eine zukunftige Ernahrungswissenschaft
PRODUCT DETAILS
Publisher: Springer (Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. K)
Publication date: January, 2013
Pages: 208
Weight: 355g
Availability: Available
Subcategories: Biochemistry
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