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Das Thema Ernahrung kommt angesichts der steigenden Zahl der Erkrankungen und der damit zusammenhangenden Kosten auch in der arztlichen Praxis ein immer groesserer Stellenwert zu. Patienten fragen, der Arzt muss antworten. Dieses Buch ist fur die Praxis der arztlichen Ernahrungsberatung konzipiert. Wissenschaftler und Kliniker stellen klare und konkrete Handlungsanweisungen zusammen, beantworten Fragen kurz und schlussig und verzichten dabei auf theoretische Hintergrunde. Das Buch geht Seite fur Seite auf die verschiedenen ernahrungsabhangigen Krankheiten ein, nennt die wichtigsten Ernahrungsempfehlungen und erlautert die Funktion von Vitaminen und Mineralstoffen. Methodische Fragen der Ernahrungsberatung werden ebenso angesprochen wie (fast) alle Diaten, nach denen Patienten oft fragen.

Contents:

1 Aufgaben und Chancen der Ernahrungsmedizin aus sozialmedizinischer Perspektive.- 1.1 Ernahrungsabhangige Krankheiten - Morbiditat und Mortalitat.- 1.2 Chancen fur eine Pravention.- 1.3 Die Rolle des Arztes/der AErztin in der Ernahrungsmedizin.- 2 Ernahrungsberatung in der Praxis.- 2.1 Ernahrungsberatung: allgemeine Grundsatze.- 2.1.1 AErztliche Ernahrungsberatung ist Verhaltensberatung.- 2.1.2 Ernahrungsberatung ist Teamarbeit: Kooperation zwischen Arzt, Diatassistent und Ernahrungsberater.- 2.1.3 Verhaltensdiagnose ist Grundlage der Ernahrungsberatung.- 2.1.4 Ernahrungsumstellung ist ein Lernprozess.- 2.2 Die 4 Stufen der arztlichen Ernahrungsberatung.- 2.2.1 Stufe 1: Patienten auf Ernahrungsumstellung ansprechen.- 2.2.2 Stufe 2: Entschluss vorbereiten.- 2.2.3 Stufe 3: Ernahrungsumstellung vorbereiten.- 2.2.4 Stufe 4: Ernahrungsumstellung unterstutzen, Ruckfalle auffangen.- 2.3 Ernahrungsberatung: Verhaltenspsychologische Basis.- 2.4 Ernahrungsberatung: Leitsatze.- 2.5 Ernahrungsberatung: Das Prinzip der flexiblen Kontrolle des Essverhaltens.- 3 Die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft fur Ernahrung (DGE).- 3.1 Regel 1: Vielseitig - aber nicht zuviel.- 3.2 Regel 2: Wenig Fett und fettreiche Lebensmittel.- 3.3 Regel 3: Wurzig, aber nicht salzig.- 3.4 Regel 4: Wenig Susses.- 3.5 Regel 5: Viel Vollkornprodukte.- 3.6 Regel 6: Reichlich Gemuse, Kartoffeln und Obst.- 3.7 Regel 7: Wenig tierisches Eiweiss.- 3.8 Regel 8: Trinken mit Verstand.- 3.9 Regel 9: OEfters kleinere Mahlzeiten.- 3.10 Regel 10: Schmackhaft und schonend zubereiten.- 4 Erkrankungen durch falsche Ernahrung und Ernahrungsrisikenbei bereits bestehenden Erkrankungen.- 4.1 Adipositas/UEbergewicht.- 4.2 Fettstoffwechselstoerungen.- 4.2.1 Hypercholesterinamie.- 4.2.2 Hypertriglyzeridamie.- 4.2.3 Hyperchylomikronoemie und Hyperlipoproteinamie Typ V nach Fredrickson.- 4.3 Insulinabhangiger Diabetes Typ I.- 4.4 Insulinunabhangiger Diabetes Typ IIa und IIb.- 4.5 Primare arterielle Hypertonie.- 4.6 Hyperurikamie/Gicht.- 4.7 Zoeliakie/Einheimische Sprue.- 4.8 Laktoseintoleranz.- 4.9 Osteoporose.- 4.10 Tumorerkrankungen.- 4.11 Rheumatische Erkrankungen.- 4.12 Lebensmittelallergien.- 4.13 Refluxoesophagitis, Hiatushernie.- 4.14 Akute Gastroenteritis.- 4.15 Morbus Crohn.- 4.16 Colitis ulcerosa.- 4.17 Meteorismus/Flatulenz.- 4.18 Obstipation.- 4.19 Fettleber/Leberzirrhose.- 4.20 Cholezystolithiasis.- 4.21 Akute Pankreatitis.- 4.22 Exokrine Pankreasinsuffizienz.- 4.23 Pankreatektomie.- 4.24 Dunndarmresektion/Kurzdarmsyndrom.- 4.25 Ileostomie/Kolostomie.- 4.26 Zustand nach Magenresektion/Dumpingsyndrom.- 4.27 Akutes Nierenversagen.- 4.28 Chronische Niereninsuffizienz.- 4.29 Hamodialyse.- 4.30 Nierentransplantation.- 4.31 Kunstliche Ernahrung.- 4.32 Zahnkaries.- 4.33 Anorexia nervosa/Anorexie/Magersucht.- 4.34 Bulimia nervosa/Bulimie/Ess- und Brechsucht.- 5 Sportlerernahrung.- 5.1 Leistungssport: Ausdauerbetonte Sportarten.- 5.2 Leistungssport: Kraftbetonte Sportarten.- 6 Alternative Kostformen.- 6.1 Vollwertkost nach Bruker.- 6.2 Vollwerternahrung nach Koerber, Mannle, Leitzmann.- 6.3 Vegetarismus.- 6.4 Haysche Trennkost/Fit for Life.- 6.5 Makrobiotik.- 7 Schlankheitsmittel.- 7.1 Zuckeraustauschstoffe.- 7.2 Sussstoffe.- 7.3 Abfuhrmittel (Laxantien, Laxativa).- 7.4 Appetitzugler.- 7.5 Diuretika als Schlankheitsmittel.- 7.6 Enzyme als Schlankheitsmittel.- 7.7 Jodhaltige Schlankheitsmittel/Schilddrusenhormone.- 8 Fragen und Antworten zum Thema Gesund essen.- 9 Makronahrstoffe.- 9.1 Kohlenhydrate (Saccharide).- 9.2 Fette (Lipide).- 9.3 Eiweisse (Proteine).- 9.4 Wasser.- 9.5 Alkohol.- 10 Mikronahrstoffe: Vitamine.- 10.1 Fettloesliche Vitamine.- 10.1.1 Retinol/Vitamin A.- 10.1.2 Calciferol/Vitamin D.- 10.1.3 Tokopherol/Vitamin E.- 10.1.4 Vitamin K.- 10.2 Wasserloesliche Vitamine.- 10.2.1 Thiamin/Vitamin B1.- 10.2.2 Riboflavin/Vitamin B2.- 10.2.3 Pyridoxin/Vitamin B6.- 10.2.4 Kobalamin/Vitamin B12.- 10.2.5 Niacin.- 10.2.6 Pantothensaure.- 10.2.7 Biotin.- 10.2.8 Folsaure.- 10.2.9 Ascorbinsaure/Vitamin C.- 11 Mikronahrstoffe: Mengen- und Spurenelemente.- 11.1 Mineralstoffe.- 11.1.1 Natrium/Na.- 11.1.2 Chlor/Cl.- 11.1.3 Kalium/K.- 11.1.4 Kalzium/Ca.- 11.1.5 Phosphor/P.- 11.1.6 Magnesium/Mg.- 11.2 Spurenelemente.- 11.2.1 Eisen/Fe.- 11.2.2 Kupfer/Cu.- 11.2.3 Jod/I.- 11.2.4 Fluor/F.- 11.2.5 Zink/Zn.- 11.2.6 Selen/Se.- 12 Gifte in Lebensmitteln.- 12.1 Gifte aufgrund bakteriellen Lebensmittelverderbs.- 12.1.1 Salmonellentoxine.- 12.1.2 Botulismus.- 12.1.3 Andere Gifte.- 12.2 Naturlich vorkommende Gifte.- 12.2.1 Blausaurehaltige Glykoside.- 12.2.2 Solanin.- 12.2.3 Lektine/Phytohamagglutinine.- 12.2.4 Trypsininhibitoren.- 12.2.5 Goitrogene Substanzen.- 12.3 Mykotoxine.- 12.4 Tierarzneimittelruckstande.